Quimbaya: Un Viaje Gastronómico por Colombia

Embárcate en una aventura culinaria única en Quimbaya, el restaurante colombiano con Estrella Michelin en Madrid. Aquí, la cocina tradicional de Colombia se reinventa con técnicas de vanguardia, ofreciendo una experiencia sorprendente y deliciosa. El chef Edwin Rodríguez crea un menú degustación que te llevará por los sabores y texturas de su país natal, desde la Amazonía hasta el Caribe, con un enfoque en productos autóctonos y de alta calidad.

Prepárate para probar creaciones innovadoras como la audaz hormiga culona, una delicia exótica con sabor a palomitas, o el refrescante masato, una bebida fermentada. Otros platos destacados incluyen los variados amasejos colombianos, el crujiente chicharrón de pescado y una sorprendente tartaleta con espuma de salchichón. La experiencia culmina con un toque de fusión hispano-colombiana, como el taco con rabo de toro y postres con café de Magdalena y maracuyá.

La gastronomía de Quimbaya es un homenaje a la diversidad de Colombia, presentando ingredientes inesperados y combinaciones atrevidas que deleitarán incluso a los paladares más exigentes.